Superfood a köbön – Itt az ikonikus perui quinoa leves

Levesből sosem lehet elég. Nyáron pótolja az elvesztett folyadékot, télen puha paplanként fűti fel átfagyott testünket. Egy jó zöldséges leves a lehető legjobb diétás vacsora, de sokak szerint reggelinek sem utolsó. A peruiak ikonikus quinoás zöldséglevese maga a megtestesült egészségtudatosság, hiszen a csodálatos zöldségek mellett tele van az egyik legkomolyabb személyi kultusszal bíró superfood-dal.

Perui quinoa leves

Hozzávalók:

• 10 dkg quinoa
• 1 db nagyobb méretű sárgarépa
• 1 db póréhagyma
• 2 db zellerszár
• ¼ közepes méretű fejes káposzta
• 1 konzerv vörösbab
• 1 konzerv kukorica
• 4-5 bögre alaplé
• 2 gerezd zúzott fokhagyma
• ízlés szerint só, bors és kömény
• a tálaláshoz friss koriander vagy zeller zöldje (opcionális)

Elkészítés:

1. A sárgarépát, a póréhagymát, a szárzellert és a fejes káposztát kockázzuk fel, majd tegyük félre.
2. Az alaplevet öntsük egy főzőedénybe és forraljuk fel. Adjuk hozzá a quinoát és forraljuk 15-20 percig.
3. Adjuk hozzá a zöldségeket, ízlés szerint fűszerezzük sóval, borssal, köménnyel. Főzzük további 15 percig vagy addig, amíg a zöldségek meg nem puhulnak, de azért ne főjenek teljesen szét.
4. Néhány perccel a vége előtt adjuk hozzá a babot és a kukoricát.
5. Ha a leves elkészült, tálalásnál szórjuk meg friss korianderrel vagy zeller zöldjével.

Fotó: 123rf.com