Olasz édesség - Tojásnugát

Az olaszok aztán tudják, hogyan kell mennyei édességet csinálni! Úgy döntöttünk, ezt most megosztjuk veletek is.

Hozzávalók:

• 35 dkg kristálycukor
• 125 ml víz
• 4 tojássárgája
• 30 dkg finomra darált mandula
• Porcukor

Elkészítés:
A kristálycukorból és a vízből szirupot főzünk, majd ha kész, pár percig hűlni hagyjuk. Sütőpapírral kibélelünk két kisebb méretű, téglalap alakú formát. A sütőpapír minden irányban lógjon túl a formán, mert majd a tojásnugát tetejére is rá kell hajtanunk.
A 4 tojássárgáját feltesszük a tűzre, és folyamatos kevergetés mellett hozzáadjuk a szirupot, majd végül a darált mandulát is. Ezután közepes lángon tovább forrósítjuk a masszát. Ezt pár percig folytatjuk, majd beleöntjük a formákba. Ráhajtjuk a sütőpapírt, majd amikor langyosra sült, ráhelyezünk kb. 1 kg nehezéket. 3-4 napig így hagyjuk, azután lehet csak fogyasztani. Mikor kész van, kicsomagoljuk a tojásnugátot, és utolsó lépésként meghintjük bőségesen porcukorral, és ráégetjük a karamellréteget.