Nyári desszert egy grófnő tollából – Tarte tatin levendulakrémmel

Elkészítés:

1. A tészta hozzávalóit – a hideg vajat, a lisztet, a tojássárgáját, a vizet, a cukrot és a sót – keverjük, majd gyúrjuk össze. Az összegyúrt tésztát legalább egy órát pihentessük a hűtőben.
2. Vegyünk egy olyan serpenyőt vagy egyéb edényt, amelyet tűzhelyen és sütőbe téve egyaránt használhatunk. A tűzhelyen hevítsük fel a vajat, majd adjuk hozzá a cukrot és karamellizáljuk.
3. Az almákat vágjuk ujjnyi szeletekre és rendezzük el a karamellizálódott cukron, majd húzzuk le a tűzhelyről.
4. Vegyük ki a tésztát a hűtőből, nyújtsuk ki kb. 3 mm vastagságúra.
5. A kinyújtott tésztát terítsük rá az almákra, oldalt jól egyengessük el, nyomkodjuk bele az edény szélébe.
6. 220 fokra előmelegített sütőben süssük 40-50 percig, majd fordítsuk ki a serpenyőből. Ha esetleg a torta beleragadt az edénybe, a serpenyőt magas hőfokon melegítsük fel és körkörös mozdulatokkal mozgassuk jól át, hogy az alján található karamell felolvadjon és elváljon az edény aljától.
7. A levendulakrémhez a tejszínt a cukorral verjük fel, keverjük bele a levendulaleveleket.

Forrás: Ugron Zsolna: Hét évszak

Fotó: 123rf.com