Mini skót tojás recept – jöhet egy kis tavaszi piknik?
Elkészítés:
Főzzük meg keményre a fürjtojásokat, 2,5-3 percet hagyva számukra onnantól, hogy a víz forrni kezd. Meghámozzuk, és konyha papírtörlőre rakva felitatjuk róluk a nedvességet.
Mély tálban a darált húst a tojásfehérjével, a petrezselyem-snidling keverékkel, sóval és frissen tekert borssal alaposan összedolgozzuk. A masszát nyolc részre osztjuk, és nedves tenyerünk között kb. félcenti vastagra kilapogatjuk. Közepükbe egy-egy fürj keménytojást helyezünk, és egyenletesen beburkoljuk. Úgy simítsuk rájuk a húspépet, hogy kb. 4 mm-nél ne legyen vastagabb.
A nyers tojásokat a tejjel, sóval, borssal felverjük. A húslabdákat a fűszeres lisztben – óvatosan, gyengéden, nehogy szétessenek – meghempergetjük, és a felesleget lerázzuk róluk. A felvert tojásba mártjuk úgy, hogy egyenletesen befedje, majd újabb hempergetéssel a morzsában is megforgatjuk.
Mély serpenyőben az olajat 180°C-ra hevítjük, és a skót tojásokat aranyszínűre sütjük benne, mindegyiknek biztosítva a 1,5-2 percnyi sülési időt. Szűrőkanállal konyhai papírtörlőre szedve a felesleges zsiradékot leitatjuk róluk.
Érdekel még több hasonló tojásos recept? Michel Roux Tojásvarázs c. könyve több mint 130 receptet kínál a főtt tojástól kezdve a klasszikus tükörtojáson át egészen a sült tojásig.
Forrás: Michel Roux Tojásvarázs
Fotók: 123rf, Tojásvarázs
Oldalak
