Az igazi olasz rizottó - Így készítsd el, hogy tökéletes legyen
Erdei gombás rizottó
Hozzávalók
- 500 gramm arborio rizs
- 100 gramm vaj
- 100 gramm parmezán
- 15 dkg erdei gomba (ízlés szerint válogatva)
- 1 dl fehérbor
- 3 salott hagyma (vagy 1 vöröshagyma)
- 1/2 citrom
- babérlevél
- kakukkfű
- só
- olívaolaj
Elkészítés
1. Tisztítsuk meg a gombákat, de ne dobjuk el a szárukat. Főzzünk egy alaplevet a gombák szárából, 1 babérlevéllel,egy csipet kakukkfűvel, és 1 salott hagymával. Lassan forraljuk fél órán keresztül,majd szűrjük le.
2. Forrósítsunk fel kevés olívaolajat, majd dinszteljük meg az apróra vágott salott hagymát.
3. Adjuk hozzá a rizst, és pirítsuk körbe egészen addig, míg forró nem lesz minden rizs szem.
4. Öntsük fel a fehérborral, majd forraljuk el az alkoholt 1-2 perc alatt.
5. Kezdjük el felönteni a gombaalaplével a rizottót. Fokozatosan, mindig csak 1-1 dl-rel, és kevergessük folyamatosan.
6. Egy serpenyőben süssük szép aranybarnára a gombákat, majd adjuk a rizshez nagyjából félidőben (tehát kb. 10 perc főzést követően).
7. Ha a rizs majdnem megpuhult, adjuk hozzá a vajat és parmezánt, és a citrom levét, majd keverjük krémesre, és pihentessük 2-3 percig.
Olvasd el ezt is:
A tökéletes ecetes uborka receptje - Így lesz finom, roppanós
Oldalak
