Ez lehet a finom ízek egyik titka? Ilyen gépekkel van felszerelve egy éttermi konyha

A vendéglátásban legyen szó egy hatalmas ipari konyháról, vagy egy aprócska büfé kocsiról, számos elengedhetetlen eszközre és berendezésre szükségünk lehet. Ezen a téren a higiénia, a tárolás és az ételkészítés funkciója is megjelenik. Éppen ezért az alábbi cikkben összegyűjtöttük a vendéglátásban használt legfontosabb berendezéseket.

Hűtőberendezések

A konyhai mindennapokban az egyik legfontosabb feladat az alapanyagok megfelelő tárolása akár rövid, akár hosszútávon. Az előbbiek terén egyértelműen a hűtőszekrények jelentik az elsődleges megoldást. Természetesen attól függően, hogy mekkora kapacitásra van szükségünk válogathatunk a kisebb és a nagyobb tárolókapacitású hűtők között is. Egy mozgóbüfébe logikusan elég lehet egy kisebb hűtő, míg egy ipari konyhába akár több kétajtós hűtőszekrény is elférhet.

Fagyasztó berendezések

A tartósabb alapanyag tárolás alappillére kétségtelenül a különböző fagyasztó berendezések. Ezen a téren ráadásul számos eltérő megoldás közül is válogathatunk. Fagyasztó kategóriában ugyanis találkozhatunk:

• fagyasztó láda,
• fagyasztószekrény
• sokkoló hűtő kategóriával is.

A fagyasztóládák kifejezetten akkor jöhetnek jól, ha nem akarjuk különösebben rendszerezni a dolgokat, míg egy szekrény forma a rendszerezést is segíti. Fontos azonban szem előtt tartani, hogy a hús és a zöldség alapanyagokat külön kell tárolni, tehát egy szekrényben a két kategória nem fér meg.

A sokkoló hűtők ezen a téren egy különleges technológiának számít, ami segítségével akár a készételek eredeti állagát is megőrizhetjük. Ez pedig akár a költségeinket is csökkentheti, ami a sikeres vállalkozás kulcs is lehet.

Sütő berendezések

Nem meglepő módon a sütőberendezések is elengedhetetlenek egy konyha működésében. Ezen a téren az elektromos és a gáz üzemű berendezések között válogathatunk. Funkciókat tekintve ennél még szélesebb a választék, hiszen többek között válogathatunk a:

• tűzhelyek
• olajsütők
• rostlapok
• ipari sütők
• tésztafőzők
• pizzakemencék
• mikrohullámú sütők között is.

Bár és turmixgépek

Az ízletes ételek mellé különleges italok is dukálhatnak, amik elkészítésében a bár és turmixgépek garmadája lehet szolgálatunkra. Természetesen attól függően, hogy mit szeretnénk az itallapon is feltüntetni és elkészíteni különböző gépekre lehet szükségünk. Egy frissítő gyümölcsléhez például egy citrusfacsaró, vagy épp egy gyümölcs és zöldségcentrifuga jöhet jól. Amennyiben pedig egy hűsítő nyári ital a cél, akkor a jégdaráló és a jégkása készítő tehet jó szolgálatot és akkor még szót sem ejtettünk a kombinált gépekről sem.

Páraelszívó

A legszükségesebb ipari konyhai eszközök között ritkán említik a páraleszívó berendezéseket. Ezek azonban higiéniai szempontból konkrétan nélkülözhetetlenek. A pára ugyanis nem csak a munkakörülményeket nehezíti meg, hanem a baktériumok melegágya is lehet. Ez pedig egy konyha esetében különösen veszélyes lehet, így érthető módon a törvény is előírja, hogy az ipari konyhákban kötelező páraelszívó berendezés, vagy rendszer használata.

Mosogatógép

Higiéniai vonalon maradva szintén megkerülhetetlen és nélkülözhetetlen kategória a mosogatók és mosogatógépek kategóriája. Ezen a téren a pohár és tányér mosogatók, illetve a feketeedény mosogatógépek kifejezésekkel találkozhatunk a legtöbbször. Ennek oka, hogy szintén higiéniai előírások rendelkeznek arról, hogy a felszolgálásban, illetve az ételek készítéséhez használt eszközöket külön kell kezelni tisztítás során is.

Tároló berendezések

Egy valóban sikeres és minőségi konyha esetében a tárolás egyik másik vonala, hogy a készételt miként is „csomagoljuk el”. Ezen a téren a vákuumcsomagoló gépek jelentik a legmodernebb megoldást, ami például a sokkoló hűtőkkel kombinálva kifejezetten költséghatékony megoldást kínálhat a vállalkozások számára.

Összegezve

Egy konyhában tehát konyhai berendezések armadájára lehet szükségünk, még ha csak egyszerű ételeket is szeretnénk készíteni. Ezért érdemes előre gondolkodni minden téren, hogy akár egy későbbi bővítés se okozzon gondot.

Lead fotó, fotók: Pexels /Castorly Stock, Valeria Ushkova, Elle Hughes/