Soha ne hagyd ki ezt a lépést: ezért áztasd forró vízbe a tojást főzés előtt

Időt és energiát spórolhatunk vele

A főtt tojás hámozása sokszor igazi türelempróba, hiszen ki ne ismerné azt a frusztráló érzést, amikor a héj milliméterenként válik csak le, letépve a tojásfehérjét is, és végül egy megcsonkított, rücskös, étvágygerjesztőnek aligha nevezhető tojást kapunk. A probléma hátterében az áll, hogy a tojás belső membránja főzés közben rátapad a fehérjére, különösen akkor, ha a tojás nagyon friss. Ha viszont főzés előtt forró vízbe áztatjuk a tojást, a membrán és a fehérje közötti kötés gyengülni kezd. Ennek oka, hogy a meleg hatására a fehérje enyhén megkeményedik, így kevésbé „ragad rá” a membránra, amelynek így könnyebb lesz az eltávolítása. A meleg vízbe mártás tehát nemcsak a héjrepedés esélyét csökkenti, hanem a pucolást is hihetetlenül leegyszerűsíti. A tojás így szinte magától szabadul majd meg a héjától főzés után – nincs többé sérült felület, bosszúság vagy elvesztegetett fehérje.

Leadfotó: 123rf