A tojásfőzés titkos szabálya: ha így csinálod, a héj egyben lejön, a szakácsok is ezt alkalmazzák

A főzés ideje pedig attól függ, milyen állagot szeretnénk elérni. A lágytojás általában négy-öt perc alatt készül el, a félkemény tojás hat-hét perc alatt, a kemény tojás pedig tíz-tizenkét perc alatt. Ennél hosszabb főzés már nem javít az állagon, sőt, ront rajta: a sárgája körül szürke réteg jelenik meg, ami a túlzott hőhatás következménye.