Hihetetlen, de igaz: ezzel a trükkel kétszer olyan finom a görögdinnye

Tudomány

A TWN.hu szerint: 1. A só csökkenti a kesernyés mellékízeket, amik a dinnye héjához közelebbi részeknél előfordulhatnak. 2. Fokozza az édes ízérzetet azáltal, hogy az ízlelőbimbók érzékenyebbé válnak. 3. Enyhén kivonja a nedvességet a dinnye felszínéről, ami koncentráltabb ízhatást eredményez. A lap szerinta. tengeri sóval nagyobb a hatás, de használhatunk mellé egy csipet chilipelyhet vagy lime-lét, amik még különlegesebbé teheti az élményt. "A só és az édes íz kapcsolata jól ismert a gasztronómiában. A só nátriumtartalma bizonyos receptorokat stimulál a nyelven, amelyek segítenek jobban érezni az édes ízt. Éppen ezért használják ezt a trükköt például a csokoládéban vagy a karamellás desszertekben is" - írja a TWN.hu.

Címlapfotó: 123RF