A sütőpor működése kémiai reakción alapul. A fő komponense a nátrium-hidrogén-karbonát, közismertebb nevén szódabikarbóna, amely savas közegben szén-dioxidot szabadít fel. Ez a gáz a tésztában apró buborékokat képez, amelyek hő hatására kitágulnak, és megemelik a tésztát. A sütőporban azonban nemcsak a lúgos komponens van jelen, hanem a savas is – például monokalcium-foszfát vagy nátrium-alumínium-szulfát –, így a reakció garantált, függetlenül attól, hogy a recept tartalmaz-e savas összetevőt.
1/4
Fotó: Pinterest - illusztráció
Video Kiemelkedő női teljesítmények, neves sztárvendégek - Hetedszer ünnepeltük az Inspiráló Nőket
A sütőpor működése kémiai reakción alapul. A fő komponense a nátrium-hidrogén-karbonát, közismertebb nevén szódabikarbóna, amely savas közegben szén-dioxidot szabadít fel. Ez a gáz a tésztában apró buborékokat képez, amelyek hő hatására kitágulnak, és megemelik a tésztát. A sütőporban azonban nemcsak a lúgos komponens van jelen, hanem a savas is – például monokalcium-foszfát vagy nátrium-alumínium-szulfát –, így a reakció garantált, függetlenül attól, hogy a recept tartalmaz-e savas összetevőt.