Nem csak mosni kell a rizst – A profi séfek szerint ezért tapad össze hamar, és lesz nagyon ragacsos

A séfek első tanácsa általában az, hogy a rizst főzés előtt alaposan mossuk át. Ez nem higiéniai okokból fontos, hanem azért, mert a szemek felszínén lévő keményítőréteg felelős a ragacsosságért. Ha ezt eltávolítjuk, a rizs sokkal pergősebb lesz. A mosás addig tartson, amíg a víz tiszta nem lesz, így biztosak lehetünk abban, hogy a felesleges keményítő eltűnt. A második kulcslépés a pirítás: sok séf esküszik arra, hogy a rizst érdemes kevés olajon vagy vajon átforgatni, mielőtt felöntjük vízzel. A pirítás lezárja a szemek felületét, és segít abban, hogy főzés közben ne tapadjanak össze.