Nem csak mosni kell a rizst – A profi séfek szerint ezért tapad össze hamar, és lesz nagyon ragacsos

A legtöbb háztartásban rutinszerűen készül, mégis gyakran előfordul, hogy a végeredmény ragacsos, összetapadt vagy éppen szétfőtt. A séfek egyetértenek abban, hogy a tökéletes rizs titka a részletekben rejlik. A megfelelő víz–rizs arány, a hőfok kontrollálása és a pihentetés mind olyan tényezők, amelyek meghatározzák a végeredményt. A pergős rizshez elengedhetetlen, hogy a szemek különváljanak egymástól, és ne tapadjanak össze. Ehhez pedig a rizs keményítőtartalmát kell megfelelően kezelni.