A maradékok sokszor bűntudatot keltenek: ha kidobjuk, pazarlunk, ha megesszük, néha csak kötelességből tesszük. A séfek azonban egészen másképp gondolkodnak erről, mert számukra a maradék alapanyag. A profi konyhákban semmit nem dobnak ki, amit még fel lehet használni. A maradék húsból leves lesz, a maradék zöldségből püré, a maradék rizsből új étel. A séfek szerint a maradék nem probléma, hanem lehetőség. De csak addig, amíg biztonságos. Ha valami már nem friss, ha kétség merül fel, akkor nem szabad megenni. A pazarlás elleni küzdelem nem jelenthet egészségügyi kockázatot.
4/5
Fotó: Pinterest - illusztráció
Video Szem nem maradt szárazon: 10 éves a Hintalovon Gyermekjogi Alapítvány
A maradékok sokszor bűntudatot keltenek: ha kidobjuk, pazarlunk, ha megesszük, néha csak kötelességből tesszük. A séfek azonban egészen másképp gondolkodnak erről, mert számukra a maradék alapanyag. A profi konyhákban semmit nem dobnak ki, amit még fel lehet használni. A maradék húsból leves lesz, a maradék zöldségből püré, a maradék rizsből új étel. A séfek szerint a maradék nem probléma, hanem lehetőség. De csak addig, amíg biztonságos. Ha valami már nem friss, ha kétség merül fel, akkor nem szabad megenni. A pazarlás elleni küzdelem nem jelenthet egészségügyi kockázatot.