Így lesz mennyeien ropogós a bacon: egyetlen extra hozzávaló a titka

Erre figyelj, ha mégis serpenyőben készítenéd

Amikor a szalonnaszeleteket forró serpenyőbe dobod, könnyen előfordulhat, hogy az intenzív hőhatás miatt a hús még azelőtt megpirul – vagy akár megég –, mielőtt a saját zsírját kellőképpen ki tudná engedni magából. Ennek eredményeképp a végeredmény gyakran kiszáradt, kemény és rágós lesz – éppen az ellentéte annak az aranylóan ropogós, belül még szaftos falatnak, amit elvárnánk. Az igazán omlós és egyenletesen sült bacon titka a türelem: ha a sütést hideg serpenyőben kezded, és csak fokozatosan, alacsony hőfokon melegíted fel, akkor a szalonna szép lassan kiengedi minden csepp zsírját. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy a hús ne csak kívül süljön meg, hanem belül is átsüljön, miközben finoman megpirul, és eléri azt az ellenállhatatlan roppanós állagot, amit mindannyian szeretünk. Nem szükséges spórolni a mennyiséggel sem: bátran töltsd meg a serpenyőt annyi szelettel, amennyi csak belefér. Akkor sincs probléma, ha a szeletek egymásra kerülnek – a szalonna a sütés során látványosan összezsugorodik, így rövid időn belül elég hely szabadul fel a serpenyőben. Sőt, minél több szalonnát sütsz egyszerre, annál több ízes zsír keletkezik, amit aztán más fogásokhoz is felhasználhatsz. Ha a szeletek túlságosan zsúfoltaknak tűnnek, egyszerűen fordíts rajtuk egyet-kettőt – így biztosíthatod, hogy minden oldaluk szép egyenletesen piruljon meg.

Leadfotó: 123rf

Forrás: Mirror