Így lesz a valaha volt legfinomabb a rántott hús: ez az osztrákok legjobb tippje

A hús legyen nagyon vékony

A klasszikus bécsi szelet egyik alapja a megfelelően vékony hús. Az osztrák szakácsok gyakran szinte papírvékonyra klopfolják a szeletet. Ennek két oka van. Egyrészt a hús gyorsabban és egyenletesebben sül át, másrészt a panír így nagyobb felületen tud ropogós réteget képezni. A vékony hús és a levegős panír együtt adja azt az arányt, ami miatt a fogás könnyednek hat.