Ebben az olajban a legjobb sütni a rántott húst, és teljesen aranybarna lesz

A hidegen sajtolt olajok, például a hidegen sajtolt olívaolaj, tökmagolaj vagy lenmagolaj nem alkalmasak magas hőmérsékletű sütésre, mert alacsony a füstpontjuk, és gyorsan lebomlanak. Ezek az olajok inkább salátákhoz, hideg ételekhez vagy utólagos ízesítéshez ideálisak. A vaj és a margarin szintén nem alkalmas magas hőmérsékletű sütésre, mert gyorsan megégnek, és keserű ízt adnak az ételnek. A zsírban sütés (például sertészsír használata) hagyományos magyar módszer, és bizonyos ételekhez jól illik, de a zsír füstpontja alacsonyabb, és a hevítés során gyorsabban keletkeznek káros vegyületek.