A szűrt olajat tiszta, jól zárható üvegbe vagy fémedénybe kell tölteni, és hűvös, fénytől védett helyen tárolni. A hűtőszekrény is megfelelő, bár nem kötelező. A lényeg, hogy az olaj ne érintkezzen levegővel, mert az oxidáció felgyorsítja a romlást. Másodjára az olajat már nem szabad olyan magas hőfokra hevíteni, mint első alkalommal, és nem érdemes hosszú sütésre használni. A legjobb, ha olyan ételekhez vetjük be, amelyek rövidebb ideig sülnek, vagy kevésbé terhelik az olajat – például zöldségek, fasírt vagy kisebb adag rántott hús. Fontos azonban, hogy az olajat csak egyszer használjuk újra. A többszöri hevítés már egészségügyi kockázatot jelent, mert az olaj bomlástermékei irritálhatják a szervezetet, és kellemetlen ízt adnak az ételnek. Nem mindegy az sem, milyen olajban sütöttük az első adagot.
Fotó: Pinterest - illusztráció
A szűrt olajat tiszta, jól zárható üvegbe vagy fémedénybe kell tölteni, és hűvös, fénytől védett helyen tárolni. A hűtőszekrény is megfelelő, bár nem kötelező. A lényeg, hogy az olaj ne érintkezzen levegővel, mert az oxidáció felgyorsítja a romlást. Másodjára az olajat már nem szabad olyan magas hőfokra hevíteni, mint első alkalommal, és nem érdemes hosszú sütésre használni. A legjobb, ha olyan ételekhez vetjük be, amelyek rövidebb ideig sülnek, vagy kevésbé terhelik az olajat – például zöldségek, fasírt vagy kisebb adag rántott hús. Fontos azonban, hogy az olajat csak egyszer használjuk újra. A többszöri hevítés már egészségügyi kockázatot jelent, mert az olaj bomlástermékei irritálhatják a szervezetet, és kellemetlen ízt adnak az ételnek. Nem mindegy az sem, milyen olajban sütöttük az első adagot.