Olajos kisokos - 1. rész

Kókuszolaj

​Talán manapság a legnépszerűbb a kókuszolaj a sportolók körében. A ’90-es években még rossz zsírként terjedt el a köztudatban. Mindez azért, mert a mozikban kapható pattogatott kukoricát is kókuszolajban sütötték, amiről mindenki tudta, hogy rossz. Igen ám, de az nem tiszta kókuszzsír volt, hanem hidrogénezett kókuszolaj. A hidrogénezés során pedig minden pozitívuma elveszik az olajnak, így az esszenciális zsírsav tartalma és az antioxidáns funkciója.

Ezzel szemben a szűz kókuszolaj, amelyet szilárd formában lehet kapni a boltokban, egy jóízű, sokoldalúan felhasználható zsírsav forrás, vegánok és vegetarianusok is előszeretettel alkalmazzák. 

Előnye: Nagyon gazdag laurinsav forrás, amely egy közepes szénláncú zsírsav, sokkal hatékonyabban ég el, mint a többi zsír. Így nagyszerű energiaforrás. Ráadásul sok K és E-vitamint tartalmaz, amelyek segítenek a bőr és haj karbantartásában.

A kókuszolaj az egyik legjobb vajhelyettesítő. Úgy olvad, mint a vaj, főzésre és sütésre is alkalmas!

Dióolaj

​Sütéshez nem ajánlott, ám salátára dresszingként, vagy sütikre zsiradékként nagyon ízletes tud lenni. A dió- és mogyorófélék királya, ha egészségi szempontból nézzük. Rendkívül magas antioxidáns és fitonutriens tartalma van, ehhez képest pedig alacsony telített zsírsav tartalma. Egy evőkanál dióolajban annyi Omega zsíssav van, mint egy szelet lazacban. Nagyszerű választás vegáknak és azoknak, akik nem szeretik a halat. Sok olajtól eltérően a dióolaj viszonylag magas Omega 3 zsírsav tartalommal rendelkezik az Omega 6 mellett.

Lenmagolaj

​A lenmag olaj nagyon gazdag az egyik rövid szénláncú Omega 3 zsírsavban, alfa linolsavban (ALA). Napi ajánlott mennyisége 1-2 evőkanál. Az edzés során az izomrostok sérüléseket szenvednek, amelyek gyógyulása eredményezi a nagyobb és erősebb izmokat. Ezek a sérülések gyulladások, amelyeket regenerálni kell megfelelő táplálkozással, pihenéssel.

A lenmag olaj a testépítők és sportolók egyik legkedveltebb olaja, mert arányaiban nagyon sok Omega 3 zsírsavat tartalmaz. Zsírsavösszetételét tekintve átlagosan 60 százalék linolénsavat, 17 százalék olajsavat, 14 százalék linolsavat tartalmaz.

Kizárólag hidegen fogyasztható, akár önmagában is reggeli előtt, vagy lefekvés előtt, esetleg egy-egy étkezésnél az ételre téve. A nyert lenmag olajat hűtőben, lezárva kell tárolni, mivel meg tud romlani. Melegíteni viszont nem szabad, mert azzal tönkremegy az Omega 3 zsírsav tartalom. Használható viszont fehérje turmixokhoz, salátaöntetnek, kész ételekre.

Fotó: pitt.spoonuniversity.com, innoviasolutions.co.uk