Soha nem lesz dühítő a nokedli készítés, ha követed a profi séfek tanácsait

A sózás is rendkívül fontos. A víz legyen kellően sós, mert ez javítja az állagot és az ízt. A szaggatásnál a séfek gyakran használnak nedves szaggatót vagy hideg vízbe mártott kanalat, mert így kevésbé ragad a tészta. A nokedli akkor jó, ha nem túl nagy, nem túl kicsi, és egyenletesen fő meg. A séfek sokszor jeges vízbe szedik ki a kész nokedlit, hogy megállítsák a főzést, majd egy kevés olajjal átforgatják, hogy ne ragadjon össze. A nokedli tésztája ragadós, és ha rászárad a szaggatóra vagy a tálra, nehéz eltávolítani.