Soha nem lesz dühítő a nokedli készítés, ha követed a profi séfek tanácsait

A lényeg azonban az, hogy a tészta ne legyen csomós, és ne szakadjon szét a vízben. Állítólag a tökéletes arány: 600 g finomliszt, 2 darab tojás, 1 teáskanál só,550 ml sima víz. Akadnak olyanok, akik víz helyett tejet adnak hozzá. Szódavíz hozzáadásával lehet finomhangolni, ha túl sűrű lenne. A nokedlit mindig lobogó, nagy mennyiségű vízbe kell szaggatni, mert a gyors hőhatás segít abban, hogy a tészta azonnal megdermedjen, és ne essen szét.