Ne vízben főzd: így készítsd el a fagyasztott zöldborsót, hogy még finomabb legyen

A séf tippje

A fagyasztott borsó különösen praktikus, hiszen gyorsan előkapható, nem igényel tisztítást vagy előfőzést, és így pillanatok alatt színt és vitamint csempészhetünk a tányérra. Sokak számára azonban íztelennek és túl puhának tűnik, ha hagyományosan, főzéssel készítik, hiszen a forró víz gyakran leöblíti a borsó természetes cukortartalmát, és keserű ízt hagy maga után. Emily, a One Lovely Life gasztroblog alapítója és séfje szerint a titok a vajon történő pirításban rejlik. „A legjobb módja a fagyasztott borsó elkészítésének nem a főzés, hanem a serpenyőben történő pirítás! Csak kevés vajra van szükség, és néhány egyszerű fűszerrel a borsó íze és állaga is tökéletes lesz” – mondja, hozzátéve: már egy-két evőkanál vaj (vagy vegán alternatívaként olívaolaj) is elegendő ahhoz, hogy a borsószemek enyhén ropogósak maradjanak, miközben a fűszerek is jobban megtapadnak rajtuk, ráadásul vaj fokozza az ízeket, miközben a borsó megtartja telt, élénk zöld színét, és nem válik pépes masszává.

Emellett a pirítás tápanyagmegőrző hatású is: míg a főzés során sok vitamin a főzővízbe kerül, a serpenyőben sütés révén a borsó értékes tápanyagai megmaradnak. A gyors, mindössze néhány perces elkészítés ráadásul egyszerűbb és kevesebb odafigyelést igényel, mint a hagyományos főzés, így a mindennapi vacsorákhoz is ideális. De mik is a lépések pontosan?

Lapozz tovább!