A titok nem a vajban vagy a tejszínben rejlik, hanem egy különleges, mégis egyszerű összetevőben, amely finoman fellazítja a burgonya keményítőjét, és ettől a püré azonnal selymes, levegős lesz. A savassága nem erőteljes, így nem ad savanykás ízt, ugyanakkor képes a keményítő molekuláit finoman szétszedni, ami azt eredményezi, hogy a burgonya könnyebb, lágyabb állagot kap. Az éttermekben régóta használják ezt a trükköt, mert sokkal természetesebb, lágyabb krémességet ad, mint a zsíros vaj vagy a tejszín, ráadásul a püré nem lesz nehéz vagy túlzottan tocsogós.
Fotó: Pinterest
A titok nem a vajban vagy a tejszínben rejlik, hanem egy különleges, mégis egyszerű összetevőben, amely finoman fellazítja a burgonya keményítőjét, és ettől a püré azonnal selymes, levegős lesz. A savassága nem erőteljes, így nem ad savanykás ízt, ugyanakkor képes a keményítő molekuláit finoman szétszedni, ami azt eredményezi, hogy a burgonya könnyebb, lágyabb állagot kap. Az éttermekben régóta használják ezt a trükköt, mert sokkal természetesebb, lágyabb krémességet ad, mint a zsíros vaj vagy a tejszín, ráadásul a püré nem lesz nehéz vagy túlzottan tocsogós.