A kolbász kérdése is megosztó. Egyesek szerint elengedhetetlen, mások szerint elnyomja a zöldségek ízét. A tojásos lecsó pedig külön műfaj, amelyet sokan rajongásig szeretnek, mások viszont szentségtörésnek tartanak. A lecsó tehát nem egyetlen recept, hanem egy egész kulturális univerzum, amelyben mindenki megtalálja a saját útját. A profi séfek szerint a jó lecsó titka elsősorban az alapanyagok minőségében rejlik. A paprika legyen érett, húsos és lédús, a paradicsom pedig édes és aromás. A hagyma mennyisége sem mindegy, mert ez adja meg az étel alapját, és a lassú, türelmes dinsztelés elengedhetetlen ahhoz, hogy a lecsó mély, kerek ízt kapjon.
Fotó: Pinterest - illusztráció
A kolbász kérdése is megosztó. Egyesek szerint elengedhetetlen, mások szerint elnyomja a zöldségek ízét. A tojásos lecsó pedig külön műfaj, amelyet sokan rajongásig szeretnek, mások viszont szentségtörésnek tartanak. A lecsó tehát nem egyetlen recept, hanem egy egész kulturális univerzum, amelyben mindenki megtalálja a saját útját. A profi séfek szerint a jó lecsó titka elsősorban az alapanyagok minőségében rejlik. A paprika legyen érett, húsos és lédús, a paradicsom pedig édes és aromás. A hagyma mennyisége sem mindegy, mert ez adja meg az étel alapját, és a lassú, türelmes dinsztelés elengedhetetlen ahhoz, hogy a lecsó mély, kerek ízt kapjon.