Ez a legrosszabb hely az olajnak: fél év alatt megromlik és avas lesz, ha így tárolod

A leggyakoribb tárolási hiba, ami fél év alatt tönkreteszi az olajat

Az egyik legsúlyosabb hiba, amikor az olajat világos, meleg helyen tároljuk, például közvetlenül a tűzhely mellett vagy az ablak közelében. A hő hatására az olajban lévő zsírsavak gyorsabban bomlanak, a fény pedig tovább fokozza az oxidációt. Különösen igaz ez az átlátszó palackban árult olajokra, amelyeknél a napfény akadálytalanul éri a folyadékot. Ilyen körülmények között még egy jó minőségű olívaolaj is fél éven belül avassá válhat, akkor is, ha eredetileg hosszabb eltarthatóságot ígért a gyártó.

Szintén problémát jelent, ha a palackot minden használat után nem zárjuk vissza rendesen. A levegővel való folyamatos érintkezés ugyanis oxigént juttat az olajba, ami felgyorsítja a romlási folyamatokat. Sokan az újratöltögetést is elkövetik, amikor egy régi palackba öntenek friss olajat, ezzel azonban a már oxidálódott maradék az egész mennyiséget „megfertőzi”. Az avasodás ilyenkor észrevétlenül indul el, és csak akkor tűnik fel, amikor az ételnek furcsa, kellemetlen mellékíze lesz. Ez már annak a jele, hogy az olajat nem lenne szabad tovább használni.

Cikkünk folytatódik, lapozz!