Nem vicc, jön a halászlé ízű instant leves itthon, ráadásul tésztával

A szegedi halászlé ezzel szemben a tiszai hagyományokat követi

A konyhai technikák fejlődésével egyre inkább a passzírozott változat vált uralkodóvá. Itt a halat először megfőzik, majd a húsát és a zöldségeket átpasszírozzák, így a lé sűrűbb, tartalmasabb lesz.

A szegedi változatban gyakran többféle halat használnak: ponty, harcsa, csuka, esetleg amur vagy busa, és a fűszerezés is intenzívebb.

A paprika itt nemcsak színt, hanem karaktert is ad. A szegediek szerint a halászlé akkor jó, ha sűrű, mély ízű, és a hal szinte beleolvad a lébe. Ez a változat már inkább éttermi fogás, mint part menti főzet.

A két változat közötti vita évtizedek óta tart, de gasztronómiai szempontból mindkettő értékes. A bajaiak a hagyományt, az egyszerűséget, a természetközelséget képviselik, míg a szegediek a technikát, a gazdagságot, a városi konyhát.

Az emberek között inkább az az ízlésbeli vita, hogy kenyérrel, vagy tésztával egyék. Lapozz egy utolsót, mert leleplezzük, hogy bizony jön az instant halászlé, ráadásul tésztával!