Ezek a húsrészek tiltólistán vannak a húslevesnél: a tapasztalt nagyik szerint is elrontják az ízét

A marha esetében ilyen például a farok felső, zsírosabb szakasza vagy a túl erős faggyúval borított lapockarészek. Ezek a darabok olyan intenzív, nehéz ízt adnak, amely elnyomja a zöldségek és a csontok természetes aromáját, és a leves könnyen nehézkessé, tompává válik. A faggyú ráadásul hajlamos külön, kellemetlen rétegben megjelenni a lé tetején, amit hiába szedünk le, az ízben ott marad. A sertés esetében a túl erős, jellegzetes sertésízű részek okozhatnak gondot.