Régen tényleg minden jobb volt: Kevésbé egészségesek a zöldségek és a gyümölcsök, mint 100 éve

A minőségromlás hátterében összetett okok állnak

A legfőbb tényező a nagyüzemi agrárium hozamközpontúsága, amely feláldozta a tartalmi értékeket a tömeg növekedéséért cserébe. Emellett a klímaváltozás miatti emelkedő szén-dioxid-szint is rontja a helyzetet: egy 2018-as vizsgálat kimutatta, hogy a légkör magasabb szén-dioxid-tartalma közvetlenül csökkenti például a rizs fehérje-, vas- és cinktartalmát. Mindehhez hozzájárul a rovar-, gomba- és gyomirtók folyamatos használata, a feldolgozott élelmiszerek térnyerése, valamint az a tény, hogy a gazdálkodásra alkalmas talajok eleve kimerültek, tápanyagszegénnyé váltak.

A kutatók arra figyelmeztetnek, hogy az élelmezési rendszerünk egy veszélyes fordulópont felé tart. A klímaváltozás által sújtott mezőgazdaság és az egyre gyengébb tápérték eltünteti a többletkalóriák eddigi, úgynevezett elfedő hatását, ami súlyos kockázatot jelent a sérülékeny csoportokra nézve. Különösen a gyermekek, a fogamzóképes korú nők, az idősek, valamint a főként alapvető gabonafélékre támaszkodó népcsoportok kerülhetnek a tápanyaghiány közvetlen szélére.

A folytatásért lapozz!