Szakértők állítják: ezek az élelmiszerek fagyasztva sokkal egészségesebbek, mint frissen

Gondoltad volna, hogy egyes élelmiszerek esetében jobb döntés, ha friss helyett fagyasztottat választasz? Pedig több táplálkozási szakértő is erre esküszik!

Megvan az oka

Sokan még mindig ösztönösen azt gondolják, hogy ami friss, az automatikusan jobb, egészségesebb és táplálóbb is. A „frissen szedett” kifejezés szinte varázsszóként cseng a fülünkben, miközben a fagyasztott élelmiszereket gyakran másodrendű megoldásnak tekintjük – a szakértők szerint azonban ez a szemlélet idejétmúlt. Tizenhat különböző hátterű séf és táplálkozási szakember véleménye egybehangzóan arra irányul, hogy bizonyos élelmiszerek esetében a fagyasztott változat nemcsak felveszi a versenyt a frissel, hanem gyakran túl is szárnyalja azt.

Ennek oka elsősorban a betakarítás és feldolgozás időzítésében rejlik. A fagyasztásra szánt zöldségeket és gyümölcsöket jellemzően akkor szedik le, amikor a legérettebbek, vagyis tápanyagokban, vitaminokban és antioxidánsokban a leggazdagabbak. Ezt követően órákon belül sokkoló fagyasztásnak vetik alá őket, ami gyakorlatilag „bezárja” az értékes beltartalmat. Ezzel szemben a friss áruk gyakran hosszú utat tesznek meg: teherautókon utaznak, raktárakban várakoznak, majd napokig állnak a boltok polcain vagy a konyhapulton. De melyek konkrétan azok az élelmiszerek, amikből valóban megéri inkább a fagyasztott verziót venni? A következő oldalakon kiderül!

Lapozz tovább!