Soha ne tárold így a csokit: súlyos hibát követsz el, ha mégis így teszel

Keress más helyet

Joshua szerint a csokoládét sosem szabadna a hűtőben tárolni, ugyanis fontos tudnod, hogy a közkedvelt finomság rendkívül könnyen átveszi más ételek illatát és ízét. Ha tehát ugyanabban a hűtőben tartod, ahol sajt, hagyma vagy akár a tegnapi pörköltmaradék várja a sorsát, könnyen előfordulhat, hogy a kedvenc tejcsokid furcsa mellékízzel „gazdagodik”. Ki kér egy kis fokhagymás trüffelt? Ugye, hogy senki. A hideg emellett tompítja az aromákat: a csokoládé ízjegyei – legyen az karamellás, diós vagy éppen gyümölcsös – egyszerűen eltűnnek, ha túl alacsony hőmérséklet éri őket. Valószínűleg észrevetted már azt is, hogy a csokin fehéres bevonat jelenik meg, mintha megromlott volna. Ezt hívják a csoki „virágzásának”, ami a hűtő nedvességtartalmának köszönhető: a pára hatására a cukor a felszínre emelkedik, és világos réteget képez. Bár ez nem veszélyes, és a csoki ettől még ehető marad, az összhatás mégis kicsit kiábrándító – valljuk be, senki sem szeret olyan édességet majszolni, ami kinézetre inkább gipszre emlékeztet, mint tejcsokoládéra. De akkor mégis hol és hogyan tárold?

Lapozz tovább!