Add ezt a tojások főzővizéhez, és egyetlen repedés sem lesz rajtuk
A héjához is van kiváló praktika
Ha már sikerült hibátlanul megfőzni a tojásokat, jöhet a következő kihívás: a hámozás. Sokan ismerik azt a bosszantó helyzetet, amikor a héj apró darabokban válik le, közben pedig a tojásfehérje is megsérül, így a végeredmény korántsem lesz mutatós. Ennek elkerülésére is van egy egyszerű, mégis rendkívül hatékony módszer: amint letelt a főzési idő, a forró vizet azonnal öntsd le, majd a tojásokat tedd jeges, hideg vízbe, és hagyd ott legalább 8–10 percig! A hirtelen lehűlés hatására a tojás kissé összehúzódik, így a héj könnyebben elválik a fehérjétől. De ott van még az a népszerű konyhai tipp is, miszerint érdemes egy kevés ecetet önteni a főzővízbe, mert ettől a héj szinte magától lejön a tojásról. A dolog rém egyszerű: az ecet savas kémhatású, a tojáshéj pedig főként kalcium-karbonátból épül fel. Amikor a kettő érintkezik egymással, enyhe kémiai reakció indul meg, amelynek hatására a héj kissé meggyengülhet vagy felpuhulhat.
Ezután finoman ütögesd meg a tojást a pulton úgy, hogy a héja több helyen is megrepedjen, majd a tenyered alatt óvatosan görgesd végig. Ha ezután a szélesebb végénél kezded el lehúzni a héjat – ahol általában egy apró légbuborék található –, jó eséllyel nagyobb darabokban, szinte egyetlen mozdulattal válik le róla. Ha közben vékony sugárban folyó hideg víz alatt hámozod, a víz bejut a héj és a tojásfehérje közé, így még könnyebbé válik a művelet.
Leadfotó: 123rf
Oldalak
