Ha így néz ki a tojás főzés után, ne edd meg: komoly bajt jelez

Furcsa színű vagy szagú tojás: veszélyes jel a tányéron

A tűzhelyről levett főtt tojás első ránézésre ártalmatlannak tűnhet, de ha a sárgája zöldes-szürke árnyalatúvá válik, az már aggodalomra adhat okot. Ez a színváltozás gyakran annak a jele, hogy a tojás túl sokáig volt kitéve magas hőnek, aminek következtében a fehérjében található vas reakcióba lép a sárgájában lévő kénnel, és vas-szulfid keletkezik. Bár ez a jelenség önmagában nem mérgező, arra utalhat, hogy a tojás már nem friss, vagy túl sok ideig állt főzés előtt szobahőmérsékleten. Az ilyen tojás íze is kellemetlen, kissé fémes, és gyakran jelzi, hogy a benne lévő fehérjék bomlásnak indultak.

Még súlyosabb figyelmeztető jel, ha a főtt tojás héjának megrepedésekor kénes, záptojásszerű szag árad belőle. Ez a Salmonella vagy más baktériumok jelenlétére is utalhat, amelyek a főzés során ugyan részben elpusztulhatnak, de a toxinok egy része megmaradhat. A szakértők szerint az ilyen tojásokat semmiképp sem szabad elfogyasztani, mert komoly ételmérgezést, hányást, hasmenést, sőt kisgyermekeknél és időseknél akár kiszáradást is okozhatnak. Az egészségesnek tűnő, de furcsa színű vagy szagú tojás tehát veszélyes lehet, még akkor is, ha teljesen megfőtt. De ez még nem minden.

Cikkünk folytatódik, lapozz!