Gyilkos falatok a tányéron: A kedvenc reggelid okozhatja az időskori elbutulást

Egy friss, több mint félmillió embert vizsgáló kutatás most megdöbbentő összefüggésre világított rá: nem minden hús egyforma, ha az agyunk védelméről van szó. Míg bizonyos húsfélék váratlanul pozitív hatással bírnak, addig a feldolgozott húskészítmények rendszeres élvezete egyenes utat jelenthet a demencia és az Alzheimer-kór kialakulásához. A Leedsi Egyetem tudósai olyan statisztikai adatokat tártak fel, amelyek alapjaiban rengethetik meg a modern étrendünket, és rákényszerítenek minket arra, hogy újragondoljuk, mi kerül a szendvicsünkbe.

Húst hússal

A hús évezredek óta az emberi táplálkozás egyik alapköve, hiszen kiváló forrása a teljes értékű fehérjéknek, a vasnak, a cinknek és az elengedhetetlen B12-vitaminnak, amelyek nélkülözhetetlenek az izomzat fejlődéséhez és az idegrendszer optimális működéséhez. Azonban az ipari forradalom és a modern élelmiszergyártás megjelenésével a hús már nem csak azt a friss, természetes táplálékot jelenti, amelyet őseink fogyasztottak; a tartósítási eljárások, a füstölés, a sózás és a különféle vegyi adalékanyagok hozzáadása alapjaiban változtatták meg a hús biológiai értékét. A Leedsi Egyetem kutatói egy monumentális projekt keretében, az UK Biobank adatait felhasználva, több mint ötszázezer brit felnőtt étrendjét és egészségi állapotát követték nyomon nyolc éven keresztül, hogy választ kapjanak a hús és az agyi hanyatlás kapcsolatára. A kutatás során figyelembe vették a résztvevők genetikai hajlamát, életmódbeli szokásait és gazdasági hátterét is, hogy a lehető legpontosabb képet kapják. Az elemzések végén kiderült, hogy létezik egy éles válaszvonal a különböző hústípusok között, és egyértelműen azonosították azokat a népszerű élelmiszereket, amelyek rendszeres fogyasztása drasztikusan megemeli a demencia kialakulásának rizikóját, miközben más típusok éppen ellenkezőleg hatnak.

Lapozz a folytatásért!