Minden, amit tudni érdemes a hisztamin intoleranciáról

Általános étkezési irányelvek

Amit csak lehet, mindig frissen fogyasszunk. Hűtőben se tároljuk 1 napnál tovább. Amit fagyasztani akarunk, azt is frissen tegyük a mélyhűtőbe. Semmilyen sokáig érlelt, pácolt ételt és konzervált dolgot ne együnk, igyunk.

Alkoholt közvetlen evés előtt, alatt és után tilos fogyasztani; a vörösbor és a sör, pezsgő tiltólistán vannak teljesen. Semmilyen erjesztéssel és érleléssel készült étel nem fogyasztható (pl. savanyú káposzta, parmezán, pácolt és érlelt húsok…) Csak friss és mélyhűtött halak ajánlottak, a füstölt, pácolt és ruszliként elkészített, konzervált nem.

Aminek alacsonyabb a hisztamintartalma, de mégis szeretnénk fogyasztani, azt áztassuk kicsit vagy az első főzőlevét öntsük ki, mert a hisztamin vízoldékony, és így csökkenthető az ételben való mennyisége. Azokat az élelmiszereket is kerülni kell, melyek ugyan nem tartalmaznak sok hisztamint önmagukban, de a hisztamin felszabadulását elősegítik, ilyen az összes citrusféle.

Hisztaminszegény ételek

Az alább felsorolt ételeknél több irodalmi adat mást és mást ad meg. Legfontosabb, hogy minél frissebb és kezeletlen árut vásároljunk, ami sokat állt, abban felszaporodhat a hisztamin.

• friss sajtok, túró, vaj
• friss húsfélék (friss, mélyfagyasztott)
• frissen fogott halak és tenger gyümölcsei
• friss gyümölcsök (dinnye, málna, áfonya, szeder, licsi, mangó, kaki, rebarbara, cseresznye, meggy, ribizli, egres, kajszibarack, alma)
• friss zöldségek (saláta, káposztafélék, cékla, tök, hagyma, retek, jégcsapretek, TV-paprika, sárgarépa, burgonya, uborka, póréhagyma, cukkini, kukorica, spárga)
• gabonák, tésztafélék (tönköly-, kukorica-, rizstészta/liszt, élesztőmentes rozskenyér, kukorica-, árpa- vagy rizslisztből készült pékáruk, rizs, zabpehely)
• tejpótlók: rizs-, zab és kókusztej
• a citrusféléket és a fent felsorolt gyümölcsöket, zöldségeket kivéve a többi és a belőlük frissen készült gyümölcslevek
• gyógyteák
• tojássárgája

Az antiallergikumok elfojtják a hisztamin intolerancia tüneteit

„Ha elkerülhetetlen, hogy hisztamint tartalmazó ételt fogyasszon, akkor az evés előtt 1-2 órával bevehetünk egy antiallergiás szert. Fontos azonban tudni, hogy ezek hatása hisztaminbevitel mellett sokkal rövidebb ideig tart.” – mondta Dr. Balaicza Erika.

Ha tetszett a cikk, nyomj egy lájkot és oszd meg másokkal is!

Ezt is ajánljuk: Ezeket edd, ha kisbabát szeretnél - Katt ide!

Fotó: asktatjana.com