Az Európai Unió döntött a felvágottakról, a szavatossági idők is rövidülhetnek

Az új előírások szerint a pácolt húsokban a megengedett nitritszint 100 mg/kg-ról 65 mg/kg-ra, a hőkezeletlen termékekben 150 mg/kg-ról 80 mg/kg-ra, a sterilizált termékekben pedig 100 mg/kg-ról 55 mg/kg-ra csökken. Az új határértékeknek való megfelelés miatt szinte minden gyártónak módosítania kell majd a receptúrákat és a gyártástechnológiát. A korábbi szabályozásnak megfelelően legyártott termékek az átmeneti időszakban egy ideig még árusíthatók lesznek. Ez amúgy ízben nem fog változásokat hozni, aki esetleg amiatt aggódna. Viszont várható, hogy a felvágottak színe halványabb lesz, hiszen a nitrit felelős a jellegzetes rózsaszín árnyalatért.