A másik fontos tényező a sótartalom, amely a felvágottak esetében gyakran nagyon magas. A túlzott sófogyasztás pedig hosszú távon növeli a magas vérnyomás és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. A harmadik szempont a nitrit, amely a legtöbb felvágottban megtalálható tartósítószerként. A nitrit önmagában nem ördögtől való, hiszen gátolja a baktériumok szaporodását, de a túlzott bevitel hosszú távon nem ideális. A vásárláskor érdemes figyelni arra is, hogy a felvágott milyen technológiával készült. A formázott, vízzel dúsított termékek általában gyengébb minőségűek, míg az érlelt, füstölt, hagyományos eljárással készült felvágottak természetesebb ízvilágot és jobb állagot kínálnak. A csomagoláson szereplő „füstölt ízű” vagy „füstaromával készült” kifejezések arra utalnak, hogy a terméket nem valódi füstön érlelték, hanem aromával ízesítették. Ez nem feltétlenül baj, de jelzi, hogy a termék inkább ipari, mint kézműves jellegű.
Fotó: Pinterest - illusztráció
A másik fontos tényező a sótartalom, amely a felvágottak esetében gyakran nagyon magas. A túlzott sófogyasztás pedig hosszú távon növeli a magas vérnyomás és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. A harmadik szempont a nitrit, amely a legtöbb felvágottban megtalálható tartósítószerként. A nitrit önmagában nem ördögtől való, hiszen gátolja a baktériumok szaporodását, de a túlzott bevitel hosszú távon nem ideális. A vásárláskor érdemes figyelni arra is, hogy a felvágott milyen technológiával készült. A formázott, vízzel dúsított termékek általában gyengébb minőségűek, míg az érlelt, füstölt, hagyományos eljárással készült felvágottak természetesebb ízvilágot és jobb állagot kínálnak. A csomagoláson szereplő „füstölt ízű” vagy „füstaromával készült” kifejezések arra utalnak, hogy a terméket nem valódi füstön érlelték, hanem aromával ízesítették. Ez nem feltétlenül baj, de jelzi, hogy a termék inkább ipari, mint kézműves jellegű.