Karácsony gluténmentesen - Hagyományos sütik új köntösben

Kókuszgolyó, kicsit másképp

Hozzávalók:

4 db tojás, 8 dkg kukoricaliszt, 2 dkg gluténmentes étkezési keményítő, 10 dkg porcukor, fél csomag gluténmentes sütőpor, 10 dkg sárgabarack dzsem, 10 dkg kókuszreszelék, 10 dkg mélyhűtött vagy friss magozott meggy

Elkészítés:

A tojás, kukoricaliszt és keményítő, szőlőcukor, sütőpor felhasználásával piskótát sütünk a hagyományos módon: a tojásokat szétválasztjuk (a fehérjét habüstbe, a sárgákat egyenként csészébe tesszük), majd a fehérjét jól habbá verjük és utána adjuk hozzá kanalanként a szőlőcukrot, amellyel még tovább verjük, amíg jó kemény, fényes hab lesz, majd egyenként hozzáadjuk a tojássárgákat, amivel szintén még kb. 4-5 percig verjük. Végül a sütőporral elkevert lisztet is hozzáadjuk, de ezzel már nem verjük, hanem csak könnyedén fakanállal elkeverjük. Sütőpapírral bélelt tepsibe téve előmelegített sütőben, közepes hőmérsékletű tűznél kb. 30 percig sütjük. A sütő ajtaját kb. 10 percig ne nyissuk ki, mert a tészta könnyedén összeesik. Próbatűvel megszúrjuk a közepét, és ha az teljesen száraz, akkor a tészta készen van. Mikor a tészta teljesen készen van, pár percig hűlni hagyjuk, majd tálcára borítva a sütőpapírt lehúzzuk róla. A papírra ragadt tésztát is lekaparjuk. Az elkészült, kihűlt piskótát apró darabokra tépkedjük, és elkeverjük a sárgabarack dzsemmel. Az így kapott masszából kis golyókat formálunk úgy, hogy mindegyik közepébe egy-egy kimagozott meggy (friss vagy mélyhűtött) szemet helyezünk. A kész golyókat kókuszreszelékben hempergetjük meg.

Forrás és fotók: Ed Haas