Még egészségesebb cézár saláta - Finomabb mint az eredeti!

A közkedvelt cézár saláta majdnem minden étterem menüjében megtalálható. Az eredeti recept az Egyesült Államokba olasz bevándorlóként érkezett étteremtulajdonostól, Caesar Cardinitól származik és 1946-ban jegyezték le először. Mi most egy még egészségesebb változatát mutatjuk meg!

Marton Andrienn - ételstylist, receptíró

Blogomban és videóimban megmutatom, hogy miképp őrizd meg egészséged időtakarékosan és költséghatékonyan! Itt minden az egészséges egyensúly fenntartásáról szól. Hidd el, az eredmény önmagáért beszél majd. Remélem, velem tartasz! Ha szeretnél jobban megismerni, olvasd el a velem készült interjút is!

Fenyőmagolajjal készült cézár saláta polenta krutonnal

Mennyiség: 3 főre
Elkészítési idő: 15 perc
Előkészület: 15 perc
​Inaktív idő: 2 óra

Hozzávalók:

  • 2 marék pirított fenyőmag
  • 1 db nagy fej római saláta
  • 30 g parmezán, forgácsolva

Az öntethez:

  • 6 ek. fenyőmagolaj
  • 1,5 ek. dijoni mustár
  • 3 db tojás sárgája
  • ½ citrom leve
  • 2 ek. parmezán sajt, reszelve
  • 1 db nagy fokhagyma fej, apróra vágva
  • só, bors ízlés szerint
  • Igény szerint: 3 db szardella (apróra vágva)

A polenta krutonhoz:

  • 125 g kukoricadara
  • víz 4:1 arányban a kukoricadarához képest
  • 1 ek. vaj
  • 1 tk. só
  • olívaolaj (kisütéshez)

A dresszing elkészítése

A tojás sárgáját elkeverjük a mustárral. Nagyon lassan, szinte cseppenként adagoljuk hozzá a fenyőmagolajat, miközben kézi habverővel folyamatosan kevergetjük a masszát.

Amikor egy sűrű, krém állagú szószt kapunk, akkor adjuk hozzá a fokhagymát, a citromlevet, és a szardellát. Végül a parmezán sajtot. Ízesítsük sóval, borssal. Ha szeretnénk krémesebb állagú cézár öntetet kapni, akkor végül egy konyhai aprítógépbe tegyük a masszát.

A polenta kruton elkészítése

A vizet, a sóval és egy evőkanálnyi kukoricadarával felforraljuk (ezzel megelőzhető a csomósodás). Mérsékeljük a lángot és a többi kukoricadarát lassan beleöntjük a gyöngyöző vízbe. 15 percig főzzük, folyamatos kevergetés mellett. Ahogy sűrűsödik a polenta, egyre nehezebb keverni. Ha kész, levesszük a tűzről. Végül belekeverjük a vajat.

Egy 15x20 cm-es (vagy hasonló méretű) tepsibe, vagy tálba (akár műanyag edénybe) beleöntjük a forró kását. Néhány percig eltart, míg a polenta elnyeri végső állagát. Ekkor letakarva 2 órán keresztül a hűtőben pihentetjük.

Amikor lehűlt, vegyük ki a tárolóból és vágjunk 1,5-2 cm-es kockákat belőle. Mielőtt az olajban kisütjük, mindenképp itassuk fel papírral a felesleges nedvességet róla.

Forró olajba beletesszük a polenta kockákat és 5-6 percig pirítjuk őket. Az első 2 percben kevergetjük őket, mert könnyen összeragadhatnak.

Tálalás előtt egy serpenyőben addig pirítom a fenyőmagot, míg érezhető az illata ( nagyjából: 4-5 perc).

Plusz tipp

A római salátát leveleire szedjük, átöblítjük vízzel és leitatjuk róla a nedvességet. Kanállal vagy egy ecsettel megkenjük a leveleket a cézár-öntettel. Tálaláskor rátesszük a krutonokat, parmezán sajtot forgácsolunk a tetejére és végül pirított fenyőmaggal megszórva tálaljuk.

Kipróbálnál egy egzotikus salátát? Esetleg egy könnyű desszertre vágysz? Van két nyerő receptem, klikk a következő oldalra!

Oldalak

  • 1
  • 2

Szólj hozzá Te is!