Lúdláb soufflé

Egy isteni desszert, ami megédesíti a legborúsabb napokat is.

Lúdláb soufflé

Hozzávalók:

• 15 dkg meggy
• 2 ek barnacukor
• 1 csipet fahéj

Soufflé:

• 10 dkg vaj
• 10 dkg étcsokoládé
• 4 db tojásfehérje
• 3 db tojássárgája
• 60 g cukor
• 50 g finomliszt

A formák kikenéséhez:

• 2 ek vaj
• 2 tk kakaópor
• 2 tk barnacukor

Elkészítés:

1. Serpenyőbe tesszük a cukrot, a fahéjat, a meggyet és 8-10 perc alatt összefőzzük, egészen addig míg a levét elfőli.

Formák:

1. A formákat előkészítjük, kivajazzuk majd hűtőbe tesszük és amikor a vaj rádermedt még egyszer kivajazzuk.
2. A formába borítjuk a barnacukrot, és a kakaóport, körbe forgatjuk, hogy jól rátapadjon a formára belül.

Soufflé:

1. A vajat vízgőz felett a csokoládéval felolvasztjuk, és simára keverjük. Kicsit hagyjuk hűlni.
2. Felverjük a tojássárgáját a cukor felével, egészen fehéredésig, majd hozzáöntjük a csokis vajas keveréket.
3. A lisztet beleszitáljuk, majd a tojásfehérjét a cukor másik felével habosra verjük, ezzel lazítjuk a csokis masszánkat.
4. A soufflé formákba öntjük úgy, hogy a közepébe kanalazzuk bele a meggyet. Egészen a tetejéig töltjük csokoládé masszával.
5. 170 fokos sütőben 15-20 percig sütjük, amíg soufflé felemelkedik.

Még több recept Marton Adrienntől a következő oldalon!

Fotó: Komáromi Annamária