Barna vajas gnocchi pirított sütőtök kockákkal

Kihagyhatatlan őszi tészta specialitás.

Barna vajas gnocchi pirított sütőtök kockákkal

Hozzávalók:

SÜTŐTÖKÖS RAGU

• 30 dkg Sütőtök
• 30 dkg Fehér csiperke gomba
• 2 marék Friss spenót
• 1 ek Olívaolaj

HÁZI KÉSZÍTÉSŰ GNOCCHI - HOZ

• 1 kg Burgonya
• 30 dkg Liszt
• 2 db Tojás
• 2 ek Reszelt parmezán

EGYÉNI HOZZÁVALÓK

• ízlés szerint só, bors
• Kecskesajt
• Friss zsálya

Elkészítés:

HÁZI KÉSZÍTÉSŰ GNOCCHI

1. A megsütött és áttört burgonyát a tojással, liszttel, parmezánnal és két csipet sóval összegyúrjuk, majd a tésztát hűtőben pihentetjük 30 percig.
2. 4 részre osztjuk és mindegyikből vékony, hosszabb hengereket sodrunk, és kb. 2 cm - ként felvágjuk őket, majd a felületét villával benyomjuk. Ismét hűtőben pihentetjük 15 percig.
3. Sós, forró vízben megfőzzük őket. Amikor feljöttek a víz tetejére, azonnal vegyük ki őket, mert túl gyorsan túlfőnek.

SÜTŐTÖKÖS RAGU

1. A sütőtököt nagyobb darabokra vágjuk, majd elősütjük 50 percig, 200 fokon.
2. Megvárjuk amíg lehűl, s amikor már könnyebben vágható, kisebb kockákat szelünk belőle.
3. Egy serpenyőben vajat hevítünk és lepirítjuk a sütőtök kockákat, a gomba szeletekkel, majd hozzáadjuk a friss zsálya leveleket és a spenótot. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
4. Mikor a spenót összeesett, hozzáforgatjuk a házi gnocchi - kat, és hagyjuk pirulni őket.

TÁLALÁS

1. A maradék vajjal még átforgatjuk, és ízlés szerint kecskesajttal felturbózhatjuk.

Fotók: Komáromi Annamária

Még több recept Marton Adrienntől a következő oldalon!