Ezért romlik meg hamarabb a burgonya, de a nagymamák tudták, mit kell tenni vele

A burgonya jól bírja a szélsőségeket, de azért érdemes úgy tárolni, hogy ne csírázzon ki.

Ezt vetették be anno a nagymamák ehhez

A burgonya alaposan begyűrözött a magyar konyhába. A legtöbb hazai háztartásban szinte mindig található belőle néhány kilogramm a kamrában vagy a konyhaszekrény egyik sarkában. Érdekes dolog, hogy a krumpli viszonylag elég későn érkezett meg Európába, szóval a magyar konyhában is ezután válhatott főszereplővé.

A burgonya eredete a mai Peru és Bolívia területére, az Andok magashegységi vidékeire vezethető vissza. A kutatások szerint az ott élő népek már hétezer-tízezer évvel ezelőtt termesztettek különböző burgonyafajtákat. A növény különösen jól alkalmazkodott a szélsőséges hegyi környezethez, ahol más kultúrák nehezen maradtak volna életben. Az andoki népek nemcsak termesztették, hanem hosszú ideig eltartható formában is feldolgozták a gumókat, így biztosítva az élelmiszer-ellátást a nehezebb időszakokban. A burgonya a 16. században, a spanyol hódítók közvetítésével jutott el Európába, majd fokozatosan terjedt el a kontinensen.

Kezdetben sokan bizalmatlanul fogadták az új növényt. Egyes helyeken mérgezőnek hitték, máshol egyszerűen csak különösnek találták. A 18. századra azonban egyre nyilvánvalóbbá vált, hogy a burgonya rendkívül hasznos. A krumpli Magyarországon a 19. századra a vidéki táplálkozás egyik meghatározó alapanyaga lett.

Számos olyan étel született, amelynek ma már szinte elképzelhetetlen lenne más alapanyaggal a készítése. A paprikás krumpli a magyar egytálételek egyik klasszikusa lett. A krumplis tészta generációkon át bizonyította, hogy néhány egyszerű hozzávalóból is lehet laktató fogást készíteni. A rakott krumpli, a burgonyafőzelék, a krumplileves vagy a tócsni szintén olyan ételek, amelyek hosszú ideje jelen vannak a magyar családok asztalán. Emellett a sült burgonya, a burgonyapüré és a különféle köretek nélkül ma már az éttermek kínálata is sokkal szegényebb lenne.

Azonban hogyan tárolták az akkori nagymamák? Miket vetettek be, hogy ne csírázzon ki? Nos, a galériánkban leleplezünk neked mindent, amit tudnod kell!

Nem minden krumpli egyforma, még akkor sem, ha első pillantásra annak tűnik. A szakemberek általában főzési tulajdonságaik szerint csoportosítják őket. Léteznek salátának való, kemény húsú fajták, amelyek főzés közben jól megtartják alakjukat. Vannak közepesen szétfővő típusok, amelyek sokoldalúan felhasználhatók, valamint lisztesebb burgonyák, amelyek kiválóan alkalmasak pürének vagy gombócok készítéséhez. Emellett megjelentek piros héjú, sárga húsú, lila színű vagy különlegesen magas keményítőtartalmú változatok is. A vásárlók gyakran már nemcsak az árat, hanem a felhasználási célt is figyelembe veszik a választáskor.

Kattints a további képekért!

Leadfotó: 123RF – Illusztráció