Kávészakértők figyelmeztetése: Ezt a kétféle vizet soha ne öntsd a kávéfőzőbe, ha jót akarsz

A legtöbb ember elköveti ezt a súlyos hibát a kávéfőzés során, amivel teljesen tönkreteszi a drága kávébab aromáját. Egy kávészakértő elárulta, miért bűn a csapvíz és az ásványvíz használata.

Mennyei nedű

A reggeli ébredés rituáléja milliók számára elképzelhetetlen egy csésze gőzölgő, illatos kávé nélkül. Amikor megszólal az ébresztőóra, az első utunk szinte gépiesen a konyhába vezet, hogy lefőzzük azt az életmentő feketét, amely átsegít minket a nap indításának nehézségein. Ez a szenvedély azonban nem korlátozódik csupán a korai órákra: a kávézás a kultúránk szerves részévé vált, a munkahelyi szünetek, a baráti beszélgetések és az üzleti tárgyalások kötelező kelléke. Sokan a nap folyamán többször is hódolnak ennek az élvezetnek, vagy ha nem a hagyományos eszpresszót választják, akkor más, változatos koffeintartalmú italokkal tartják ébren magukat. A kávézók kínálata és az otthoni kávégépek technológiája ma már lehetővé teszi, hogy a selymes cappuccinótól kezdve, a krémes latte macchiatón át, a különleges ízesített tejes csodákig bármit elkészítsünk. A prémium minőségű kávébabok beszerzésére rengeteg pénzt és energiát áldozunk, gondosan ügyelve a pörkölésre és a származási helyre, szinte vallásos áhítattal válogatva a speciális kínálatból.

Van azonban egy óriási bökkenő, ami felett a kávékedvelők elsöprő többsége teljesen elsiklik, és ami miatt a drága alapanyagok ellenére is gyakran csalódást keltő a végeredmény. Gondoljunk csak bele: a kávéivók jelentős része mindenféle teketória nélkül a sima, hideg csapvizet engedi a tartályba, míg a tudatosabbnak hitt kisebbség palackozott ásványvízzel próbálja megváltani a világot. A Német Kávészövetség szakértőinek legfrissebb figyelmeztetése szerint azonban mindkét tábor óriási tévedésben él, mert mindkét módszerrel szinte garantáltan tönkreteszik az ital valódi, mély aromáit. A csapvíz és az ásványvíz is olyan láthatatlan buktatókat rejt, amelyek drasztikusan eltolják a kávé kémiai egyensúlyát, keserűvé, savanyúvá vagy éppen teljesen jellegtelenné téve azt. De akkor mégis mi a megoldás, ha sem a csapból folyó, sem a boltban vásárolt víz nem megfelelő a tökéletes kávéélményhez? Az alábbi háromlépcsős galériánkban a szakértő segítségével pontról pontra leleplezzük a vízben rejlő veszélyeket, és végre eláruljuk azt az egyetlen, filléres módszert, amellyel professzionális, barista minőségű kávét varázsolhatsz az otthonodba.

A kemény csapvíz – A kávé aromáinak gyilkosa - A csapvíz a kávéfőzés leggyakoribb, de egyben legrosszabb alapanyaga, mivel a legtöbb háztartásban túlságosan kemény és meszes. Amikor a vízben magas a kalcium- és magnéziumionok, vagyis a vízkő aránya, az egy agresszív kémiai reakciót indít el a főzés során: a kemény víz egyszerűen semlegesíti a kávébab természetes, értékes gyümölcssavait. A végeredmény egy kifejezetten keserű, nehéz, lapos és testetlen ital lesz, amelyből teljesen hiányzik az az összetettség, amiért a jó minőségű kávét szeretjük. Ráadásul a klór és a csővezetékekből kioldódó egyéb anyagok kellemetlen, dohos, fémes utóízt kölcsönözhetnek a kávénak, miközben a gép belsejét is rohamosan tönkreteszi a lerakódó vízkő.

Kattints a további képekért!

Címlapfotó: 123rf.com