Add ezt a meglepő hozzávalót a bolognaihoz, és finomabb lesz, mint valaha: egyetlen lépéstől lesz tökéletes

Csak egy kis kevés kell belőle

A tej hozzáadása elsőre talán szokatlannak tűnhet, ám kulcsszerepet játszik az ízek harmonizálásában. A benne található tejsav és kalcium segít a hús rostjainak fellazításában, így a végeredmény omlósabb, lágyabb lesz. Emellett a tej finoman ellensúlyozza a paradicsom és a vörösbor savasságát, ezáltal egy kerekebb, krémesebb, gazdagabb ízprofil jön létre.

A hozzávalók listája egyszerű, mégis gondosan összeválogatott, ami azért is fontos, mert minden egyes elem hozzájárul a tökéletességhez. Amire szükség van, az két evőkanál olívaolaj, két sárgarépa, két szárzeller, egy fej hagyma, 150–150 gramm darált sertés- és marhahús, három konzerv darabolt paradicsom, egy evőkanál paradicsompüré, fél csésze vörösbor, egy csésze tej, valamint só és bors ízlés szerint.

Az elkészítés során a legidőigényesebb lépés a soffritto alap precíz előkészítése, vagyis a zöldségek egészen apró darabokra vágása. Ez hagyományosan néhány percet is igénybe vehet, ám modern konyhai eszközökkel – például aprítógéppel – jelentősen felgyorsítható a folyamat, miközben az állag továbbra is megfelelő marad.

Cikkünk a következő oldalon folytatódik!