Hagyományos pásztor pite - Az angol vasárnapi ebéd, amit imádni fogsz

Pitébe húst? Bizony! Az angoloknál az egyik legnépszerűbb vasárnapi ebéd nem mást, mint a roppanós krumplipürével befedett pásztor pite. Egyszerű, de nagyszerű recept következik, amit magyarként is kötelező kipróbálni.

Hozzávalók

A raguhoz:

• 1 vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 15 dkg sárgarépa
• 1 evőkanál paradicsompüré
• rozmaring, kakukkfű, babérlevél, só, bors
• 10 dkg zöldborsó
• 10 dkg kukorica
• Fél kg darálthús
• Fél deci bor
• 4 dl víz
• Egy evőkanál Worchestershire szósz

A krumplipüréhez:

• 1 kg krumpli
• 1 dl tej
• 75 g vaj
• 4 tojás sárgája
• Só, bors, szerecsendió

Elkészítés

Az angolok eredetileg darált birkahúsból készítik a pásztor pitét, de szerintem a magyar szájízhez jobban passzol a sertéshús. Olajon pirítsuk le a felkockázott vöröshagymát, majd adjuk hozzá a fokhagymát, kis kockákra vágott répát, és a paradicsompürét. Adjuk hozzá a darált húst, fűszerezzük rozmaringgal, kakukkfűvel, babérlevéllel, sóval és borssal, és hagyjuk rotyogni ameddig teljesen meg nem fő a hús. Adjuk hozzá a vizet, bort és a Worchestershire szószt, majd közepes lángon főzzük 10 percig, ekkor adjuk hozzá a fagyasztott borsót és kukoricát, és további 10 percig főzzük. Ezzel el is készült a ragunk, amit egy hőálló tál aljába kanalazzunk. A krumplipüréhez a krumplikat főzzük meg, majd krumplitörő segítségével készítsünk belőle pürét. Vajjal és tejjel összedolgozva lágy krémet kell kapnunk, a tojássárgák pedig segítenek hogy aranybarnára és roppanósra süljön a teteje. Sózzuk, borsozzuk és bőven szórjunk bele szerecsendiót. Simítsuk a ragu tetejére, egy villa segítségével irdaljuk be, majd 180 fokon 30 perc alatt pirítsuk aranybarnára.

Fotó: foodnetwork.com