Hagyományos pásztor pite - Az angol vasárnapi ebéd, amit imádni fogsz
Pitébe húst? Bizony! Az angoloknál az egyik legnépszerűbb vasárnapi ebéd nem mást, mint a roppanós krumplipürével befedett pásztor pite. Egyszerű, de nagyszerű recept következik, amit magyarként is kötelező kipróbálni.
Az angolok eredetileg darált birkahúsból készítik a pásztor pitét, de szerintem a magyar szájízhez jobban passzol a sertéshús. Olajon pirítsuk le a felkockázott vöröshagymát, majd adjuk hozzá a fokhagymát, kis kockákra vágott répát, és a paradicsompürét. Adjuk hozzá a darált húst, fűszerezzük rozmaringgal, kakukkfűvel, babérlevéllel, sóval és borssal, és hagyjuk rotyogni ameddig teljesen meg nem fő a hús. Adjuk hozzá a vizet, bort és a Worchestershire szószt, majd közepes lángon főzzük 10 percig, ekkor adjuk hozzá a fagyasztott borsót és kukoricát, és t
Hozzávalók
A raguhoz:
- 1 vöröshagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 15 dkg sárgarépa
- 1 evőkanál paradicsompüré
- rozmaring, kakukkfű, babérlevél, só, bors
- 10 dkg zöldborsó
- 10 dkg kukorica
- Fél kg darálthús
- Fél deci bor
- 4 dl víz
- Egy evőkanál Worchestershire szósz
A krumplipüréhez:
- 1 kg krumpli
- 1 dl tej
- 75 g vaj
- 4 tojás sárgája
- Só, bors, szerecsendió
Elkészítés
Az angolok eredetileg darált birkahúsból készítik a pásztor pitét, de szerintem a magyar szájízhez jobban passzol a sertéshús. Olajon pirítsuk le a felkockázott vöröshagymát, majd adjuk hozzá a fokhagymát, kis kockákra vágott répát, és a paradicsompürét. Adjuk hozzá a darált húst, fűszerezzük rozmaringgal, kakukkfűvel, babérlevéllel, sóval és borssal, és hagyjuk rotyogni ameddig teljesen meg nem fő a hús. Adjuk hozzá a vizet, bort és a Worchestershire szószt, majd közepes lángon főzzük 10 percig, ekkor adjuk hozzá a fagyasztott borsót és kukoricát, és további 10 percig főzzük. Ezzel el is készült a ragunk, amit egy hőálló tál aljába kanalazzunk. A krumplipüréhez a krumplikat főzzük meg, majd krumplitörő segítségével készítsünk belőle pürét. Vajjal és tejjel összedolgozva lágy krémet kell kapnunk, a tojássárgák pedig segítenek hogy aranybarnára és roppanósra süljön a teteje. Sózzuk, borsozzuk és bőven szórjunk bele szerecsendiót. Simítsuk a ragu tetejére, egy villa segítségével irdaljuk be, majd 180 fokon 30 perc alatt pirítsuk aranybarnára.
Fotó: foodnetwork.com
Oldalak
