Elzászi káposztás kacsa recept

Franciaország északkeleti vidéke is tartogat bőven kulináris élvezeteket: végigkóstolhatjuk a hagyományos, savanyú káposztával készült húsételeket, végigjárhatjuk-kortyolgathatjuk a vidék szőlődombjait átszelő híres borutat, de említésre méltó a libamájpástétom, és a vékonyra nyújtott kenyértésztából sütött „elzászi pizza”, a tarte flambée.

Hozzávalók

• kb. 1,5 kg kacsahús
• 1 kg savanyú káposzta
• 1 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 dl fehérbor
• 2 db babérlevél
• kevés só, őrölt bors, majoranna

Elkészítés

A savanyú káposztát az egész hagymával, fokhagymával, babérlevéllel és a borral párolni kezdjük. A húst megtisztítjuk, daraboljuk, majd kevés olajon rövid ideig elősütjük. A húst a puhára párolt káposztához tesszük, kevés vízzel felöntjük, sózzuk, borsozzuk, kevés majorannával ízesítjük, és pár óráig pároljuk. A húst a káposztára szedve tálaljuk.

Ezt is ajánljuk: Párolt lilakáposzta - Isteni köret