Bécsi túrótorta - Egyszerűen fantasztikus

Ennél a túrótortánál nincsen finomabb! Próbáld ki, hogy megtudd mennyire ízletes!

Hozzávalók:
Tésztához:

• ½ kg liszt
• 20 dkg porcukor
• 23 dkg vaj
• 2 tojás
• 1 evőkanál vaníliás cukor
• ½ citrom reszelt héja
• csipet só

Töltelékhez:

• ¾ kg túró
• 22,5 dkg vaj
• 12,5 dkg porcukor
• 10 dkg kristálycukor
• 6 dkg étkezési keményítő
• 8 db tojás
• só
• reszelt citromhéj
• 1 evőkanál vaníliás cukor
• 1 tojás sárgája a bekenéshez
• porcukor a beszóráshoz

Elkészítés:
A tészta hozzávalóit gyorsan összegyúrjuk. A tészta igen melegérzékeny, ezért nem szabad hosszan gyúrni, mert az összetevők szétesnek. ¾ órán át a hűtőben pihentetjük.
A kézmeleg vajat porcukorral, vaníliás cukorral, és a reszelt citromhéjával habosra keverjük. A tojássárgákat, a túrót, és a keményítőt is hozzáadjuk, és jól elkeverjük. A tojásfehérjéket, a kristálycukrot és a sót kemény habbá verjük, és a kapott habot óvatosan belekeverjük a masszába.
A hűtőből kivett tésztát 3 mm vastagra nyújtjuk, és kibélelünk vele egy tortaformát. A túrós krémet beleöntjük a tésztával kibélelt formába, és előmelegített sütőben maximum 160 °C fokon sütjük.
40 percnyi sütés után alufóliával vagy papírral lefedjük, és felig nyitott – kiakasztott – sütőajtónál készre sütjük. (csak akkor nyissuk ki a sütő ajtaját, ha az nem légkeveréses)
A sütési idő kb. 70 perc. Ha kihűlt, kivesszük a tortaformából, és porcukorral megszórjuk.