Ő volt a Beverly Hills 90210 csodaszép színésznője: lehidalsz, ha meglátod, hogy néz ki 53 évesen

Magánélete legalább annyi figyelmet kapott, mint filmes munkái. Brett Ratnerrel 13 évig tartó kapcsolata volt, 1997-ben el is jegyezték egymást, ám végül különváltak. 2004-ben Eric Dane színésszel házasodott össze Las Vegasban, akivel két közös gyermekük született: első lányuk 2010 márciusában, második pedig 2011 decemberében jött világra. Kapcsolatuk azonban nem volt mentes a viharoktól: 2009-ben nyilvánosságra került egy kompromittáló videó, amelyben Gayheart, Dane és egy korábbi szépségkirálynő szerepeltek. 2018-ban Gayheart be is adta a válókeresetet „kibékíthetetlen ellentétek” miatt, ám 2025 márciusában váratlanul visszavonta a válási szándékát.