Veszélyes lehet a csirke lemosása

A British Food Standards Agency (FSA) legfrissebb kutatása szerint a nyers csirke leöblítése bizonyos esetekben lehet inkább káros, mint hasznos. A mosás közben ugyanis az esetleg veszélyes baktériumok a munkafelületekre is eljutnak, így pedig csak szétkenjük őket főzés közben.

A fogyasztók 75 százaléka ennek ellenére - vagy eme tudás hiányában - megmossa felhasználás előtt a nyers szárnyast. Az emberi fogyasztása szánt csirkehús 65 százalékán találtak úgynevezett campylo baktériumot (campylobacter), ami az ételmérgezés leggyakoribb okozója.

A veszély abban áll, hogy a mosás során a baktérium más felületekre, más ételekre is eljut. És míg a csirkét megfőzz, megsütjök, és ezáltal kiirtjuk róla a kórokozókat, addig más, megfertőzött ételeket talán nyersen eszünk meg.

Az FSA szóvivője szerint a csirke mosása olyan bevett, elfogadott konyhai eljárás, ami egyszerűen elhagyható lenne.

„A csapvíz nem öli meg az ártalmas, ételmérgezést okozó baktériumokat, csupán eljuttatja őket olyan helyekre is, ahol megfertőzhetnek más ételeket. A főzés, sütés folyamata megfelelő védekezés a kórokozók ellen.”