Pho, a vietnámi leves - Recept

Kíváncsi vagy, hogyan készül a vietnami éttermek kedvence, a pho leves? Otthon is elkészíthető, marhahúsos változatot mutatunk nektek, hogy otthon is élvezhessük a keleti kultúra különleges ízvilágát.

Hozzávalók

A leveshez

• 15 dkg vékonyra szeletelt marhahátszín
• 35 dkg marhafartő
• 100 dkg marhalábszárcsont
• 40 dkg rizstészta
• 1 darabka friss, vékonyra szelt gyömbér
• 1 fej vöröshagyma
• 3 szál újhagyma
• 2 evőkanál halszósz
• 6 szem koriandermag
• 4 szem szegfűszeg
• 1 rúd fahéj
• 6 szem fekete bors
• 25 dl víz
• 1 teáskanál só

A tetejére (ízés szerint)

• hoisin-szósz
• chiliszósz
• korianderzöld
• zöldcitrom
• chilipaprika
• szójacsíra
• vörös bazsalikom
• újhagyma

Elkészítés

A csontot, a marhafartőt a gyömbért és a vizet egy nagy lábosba tesszük, megsózzuk. 3,5 órán át, lassú tűzön fedő nélkül főzzük, a felszínén képződő habot mindig lemerjük. Beletesszük a szemes borsót, a fahéjat, szegfűszeget, a koriandert és a halszószt, majd ezekkel együtt további 40 percig főzzük. A marhafartőt kivesszük, és félretesszük hűlni. Miután a levest átszűrtük, a levét megtartjuk és visszaöntjük a lábosba. Amikor a hús már kihűlt, akkor merőlegesen, vékonyan felszeleteljük, majd félretesszük. A tésztát egy lábos forró vízbe mártjuk és csak pár pillanatig, kb. 10 másodpercig főzzük, különben túlságosan megpuhul és szétesik. Jól lecsepegtetjük, majd a tálalásra szánt zöldségekkel együtt szépen elrendezzük a tányérban. A marhahúslevest gyorsan felforraljuk, a tálba teszünk a főtt hússzeletekből is, majd merőkanállal szedünk rá a levesből, vörös- és újhagymával megszórva tálaljuk.

Ezt is ajánljuk: Vietnámi citromfüves csirke - Egyszerű és egzotikus

Fotó: delishdinners.wordpress.com