Mamma mia! Eredeti olasz lasagne recept Itáliából

Hajlamosak vagyunk azt hinni, hogy egy rakott étel a rengeteg réteg miatt időigényes és nehezen elkészíthető. Az olaszok nem szoktál túlgondolni az ételeiket, ezért a lasagnareceptjük is egyszerűbb, mint gondolnád!

Hozzávalók (4 főre)

Paradicsomcsószhoz

• 2 tk olívaolaj
• 4 gerezd fokhagyma
• 1/2 vöröshagyma
• 5 nagyobb fej gomba
• 500 ml paradicsomszósz
• 1 tk oregánó
• 1 tk bazsalikom
• só, bors
• 200 g darált pulykahús

Besamel mártáshoz

• 500 ml tej
• 5 ek liszt
• 4 ek vaj
• só, bors

Tésztához, feltéthez

• 9 száraz lasagnelap
• 100 g parmezán
• 100 g mozzarella

Elkészítés

Az olívaolajon futtassuk meg a felkockázott vöröshagymát, majd adjuk hozzá az áttört fokhagymát. A keverékhez tegyük hozzá a pulykát és süssük meg a serpenyőben. Ha készre pirult a pulyka, a felvágott gombafejeket is adjuk hozzá, és pirítsuk le addig, ameddig a levét el nem pároljuk. Öntsük fel a paradicsomszósszal, ízesítsük sóval, borssal, oregánóval és bazsalikommal. Sűrű szósszá forraljuk be. A besamel sokak réme, de igazából nagyon egyszerű finomra elkészíteni, csak legyen kéznél elég liszt és tej. Fontos hogy jó minőségű vajat használjunk hozzá, semmiképpen ne margarint, mert annak nagy része víz, nekünk pedig a zsiradékra van szükségünk. Egy magas falú edényben olvasszuk fel a vajat, majd mikor már a zsiradék része maradt csak, vagyis a víz elpárolgott, szitáljuk hozzá a lisztet és gyors mozdulatokkal, folyamatos kevergetéssel pirítsuk már másodpercig. Ehhez öntsük a szobahőmérsékletű tejet és habverővel folyamatos keverés mellett főzzünk krémet belőle. Sóval, borssal ízesítsük. Ha kicsit sűrű lett, adjunk hozzá tejet, ha híg, lisztet. Ne ijedjünk meg tőle, egy mártás nem foghat ki rajtunk! A száraz tésztát fektessük tűzálló edénybe, majd elkezdhetjük a rétegezést. Először a paradicsomos szószból szedjünk a tésztára, majd a besamelből is kanalazzunk rá, erre pedig egy réteg sajt kerül, vegyesen a mozzarella és a parmezán. Magyarországon drága a parmezán, ezért helyettesíthetjük mással is, bár az ízéből sokat fog veszíteni, de legalább egy még krémesebb réteget kapunk rá. A szószokból bátran mérjünk, hiszen ezek fogják megpuhítani a nyers tésztát. 3 réteget tegyünk meg így, a tetejét pedig vastagon hintsük be a maradék sajttal. 180 fokon 45 perc alatt pirítsuk aranybarnára.

Ha tetszett a recept, nyomj egy lájkot vagy oszd meg másokkal is!

Fotó: holiday-tips.com