Magos ciabatta - Olasz kenyér

Mi imádjuk ezt az olasz származású, szögletes kenyeret. Nem csak megenni jó, de elkészíteni sem nehéz!

Hozzávalók:

• 20 g vaj
• 20 g kristálycukor
• 20 g só
• 20 g friss élesztő
• 380 ml víz
• 1 evőkanál ecet
• 100 g rétesliszt
• 150 g Graham liszt
• 150 g rozsliszt
• 300 g búzaliszt
• 150 g magkeverék

Elkészítés:
Betesszük az összetevőket a kenyérsütő tartályába. Tészta programon elindítjuk, kidagasztatjuk és kelesztjük a tésztát. Ez a folyamat kb. 120 percet vesz igénybe. Lisztes asztalra borítjuk, átgyúrjuk és a magkeverék 2/3-át beledagasztjuk. Kinyújtjuk kb. egy ujjnyi vastagra a tésztát. Ráterítjük a maradék magkeveréket, majd hármas hajtással összehajtjuk, majd újra kinyújtjuk kb. 1 ujjnyi vastagságúra. Görgős vágóval 16 db, kb. 5x5 cm-es kockákra vágjuk, majd langyos helyen a megkelesztjük kb. 45 perc alatt. Megkenjük a tetejét hideg vízzel és 180 C-on szép pirosra sütjük kb. 15-18 perc alatt. Mikor kivesszük a sütőből, ismét megkenjük hideg vízzel, majd hagyjuk kihűlni.